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红楼梦多少字藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够当早(zǎo)餐(cān)吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量元素(sù)及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕(ǒu)粉还(hái)能用于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身体供给(gěi)日(rì)常所需的(de)养分元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn红楼梦多少字)和，一向拌和(hé)，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其(qí)含有丰(fēng)厚的铁质和还原(yuán)糖(táng)等成分,而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片(piàn)状的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀粉(fěn)则(zé)要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也(yě)不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人(rén)体所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国(guó)闻(wén)名的土特产品。

　　我国(guó)食藕早在三千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品，下面介(jiè)绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的(de)名产，是藕粉中的(de)名牌，前史上(shàng)浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港澳区(qū)域(yù)。

　　清代钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的(de)产值热(rè)销于(yú)海内(nèi)外。

　　近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需(xū)求量大，产值(zhí)远远不(bù)能满意(yì)消费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终(zhōng)不(bù)如(rú)真藕粉。

　　【采挖(wā)和加工】藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露(lù)至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　主产(chǎn)区藕(ǒu)粉(fěn)加(jiā)工一般(bān)自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋，规(guī)划较小，一(yī)般是随挖(wā)随加工，有些(xiē)区域(yù)任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的种类、采收(shōu)时(shí)刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个别出产各(gè)地习气(qì)不同，有的把藕切(qiè)成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机(jī)切(qiè)片，传统办法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　加工(gōng)对(duì)成(chéng)质量量的(de)联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流程(chéng)进行的(de)，制品中无泥沙杂(zá)质，或(huò)很(hěn)少。

　　二、削片(piàn)技能好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　三、在晴天加(jiā)工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽(zé)似桃(táo)花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不(bù)同，业界称“桃(táo)花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的不(bù)同，可分薄片(piàn)状和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再(zài)投入(rù)商场。

　　藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江(jiāng)省是全国最主要的产地(dì)。

　　各省散布区域、县如下。

　　浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　甲级：白(bái)色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色。

　　乙级：色较白，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　丙级(jí)：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和红楼梦多少字碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　【查验(yàn)】查验藕粉先(xiān)要看是(shì)片(piàn)状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄(báo)而(ér)均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　干湿(shī)度：藕粉的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心(xīn)，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热(rè)或已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　真伪：可从以下(xià)几点辨认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还(hái)原(yuán)糖(táng)，色泽白(bái)中透微(wēi)红(hóng)，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化(huà)，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无(wú)白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或(huò)在流(liú)水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　新货藕粉，色(sè)白(bái)而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色(sè)带(dài)灰黄(huáng)，无(wú)幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或(huò)置(zhì)通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　【食法】藕粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。