银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好(hǎo)的(de)。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微(wēi)黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多(duō)放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　一句话气死嫉妒你的人，嫉妒心太重的人一般是怎样的人　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或辣的感觉(jué)，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜色是自(zì)然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时(shí)候需要注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也比较(jiào)好(hǎo)，营养价(jià)值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来说不会(huì)那(nà)么纯净(jìng)的，很多都是(shì)白色中带(dài)有(yǒu)一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够(gòu)完整(zhěng)，还会带有(yǒu)很多(duō)斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄的(de)，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含(hán)有对人(rén)体有害的(de)成(chéng)分(fēn)，食用后对(duì)健康(kāng)有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经(jīng)过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的(de)营养(yǎng)成分相比于经过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉(lín)类光(guāng)感物质，食用了这(zhè)种物质的(de)话(huà)，经过(guò)太阳光照射之后皮(pí)肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说，干(gàn)银耳中不含有水分(fēn)因(yīn)此很利(lì)于(yú)保(bǎo)存，所以日常生活中(zhōng)建议选择食用干银(yín)耳(ěr)。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质(zhì)期(qī)是18个月，而一般(bān)情(qíng)况下，食(shí)品的实际可食用(yòng)期(qī)限(xiàn)都会(huì)比包装袋上(shàng)的时间要稍微长一(yī)些(xiē)，如果是刚刚(gāng)过(guò)期的银耳没有(yǒu)出(chū)现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可(kě)以继续食用的(de)，过期一(yī)段时(shí)间或者出现变(biàn)质反应了则不建议继续食用。

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